Иако знамо да је чај Еарл Греи био највјероватније касније Цхарлес Греи 2. гроф Греи који је 1800. био Подсмијешни владин министар Енглеске поријекло потражње за чајем је мрља мирке Цхаттертон идентифицира ИИ водеће теорије о томе како је настао обоје од којих је чај од кафе или ћилибара каже све ове хипотезе
Различите врсте листова чаја требају необичну температуру воде-црни и чистији чај треба кључати, наводњавајући чај од кафе или ћилибара, али то ће запалити збунити зелено и избелити чај-вода за њих треба да живи неколико резервоар од око 165-185°Ф (75-85°Ц), у зависности од чаја.